Smart Y

CLS 2.0 萃取品质闭环控制系统

AccuPowderWeigh 高精度粉重控制系统

在商业咖啡运营场景里，咖啡品质的稳定性始终是核心追求。一方面，既要高效制作出符合消费者“好喝”感知的高品质咖啡；另一方面，也要在连续出杯状态下保持口味一致。因此，对于商用咖啡机而言，所有可能产生变量的影响因素都是决定高品质咖啡诞生的关键环节，其中咖啡粉重量的精准控制更是重中之重。

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粉重称量究竟有多关键？

平衡口味与效率的试金石！

众所周知，萃取浓缩咖啡时，粉水比、萃取时间和研磨度等变量相互作用，共同决定了咖啡的口味。而咖啡粉重量的精准控制，则是确保这些变量能够发挥最佳效果的基础。

不准确的咖啡粉重量会带来诸多问题：一方面，会导致咖啡饮品口味出现波动。一杯口感醇厚、香气浓郁的咖啡需要精确的粉水比和研磨度，如果咖啡粉重量不稳定，那么这些参数也会随之变化，从而影响咖啡的味道。

另一方面，也会造成咖啡豆一定程度的浪费。若每次咖啡粉多研磨 1 克，不但无法提升咖啡口味，而且在持续出杯过程中，日积月累会造成大量咖啡豆的浪费，进而增加不必要的成本。

这对于追求高品质与高效益的商业咖啡运营来说，无疑是一个巨大的挑战。

02

粉重称量的难点在哪里？

严苛标准下达标“有点难”！

目前全球范围内公认最专业、权威的国际精品咖啡组织——精品咖啡协会 SCA （Specialty Coffee Association）对于意式浓缩萃取标准要求称重误差控制在 ±0.25g 以内。这一标准的提出，为每杯精品咖啡品质达标提供了理论参考，同时也对精品咖啡师们提出了更高要求——咖啡师们需要投入更多精力来手动称量并调整校准，使之与配方重量一致。

尤其在使用半自动咖啡机时，即使配备了外置定量称重出粉功能的高端磨豆机，咖啡师们依然需要不断进行手动称重、调整粉量等操作。不仅会增加咖啡师的工作强度，也会一定程度影响门店的制作效率。

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第三代咖啡机有何不同？

粉重控制见真章！

咖啡粉重量的精准控制，也由此成为区分新一代咖啡机与传统咖啡机的重要标准之一。

第一代咖啡机，仅依赖于【控制研磨时间】来估算咖啡粉重量；由于咖啡粉流速波动，测量偏差在 1-2g 左右，因而精确度较低。而为了校准出粉量，不得不选择通过延长研磨时间，这样一来，也会一定程度上造成咖啡豆的浪费。改进后的第二代咖啡机，通过测量萃取后【粉饼厚度】来推算咖啡粉重；由于粉饼密度上下波动等因素影响，这种推算依然存在 1g 左右的重量偏差。

第三代咖啡机采用【直接测量粉重】，将粉重偏差缩小到 ±0.2g 以内，同时结合软件闭环控制的方法，确保机器连续研磨时，系统能一直保持这样高水准的精确控制。

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岂止称重，

更是高精度粉重控制系统！

CAYE Smart Y 全自动咖啡机全系标配了 AccuPowderWeigh 粉重控制系统；该系统复刻了顶级咖啡师的操作过程，通过毫秒级控制磨豆电机启停，从而实现精准控制出粉重量。即使在连续研磨的情况下，AccuPowderWeigh 粉重控制系统也可保证出粉重量偏差小于±0.2g，完美符合 SCA 的严苛标准。

其次，结合软件预测算法，根据传感器的数据和历史研磨数据进行预测，精确控制（延时 20ms 以内）磨豆组研磨停止时间。

这也是为什么CAYE Smart Y 系列产品可以在全自动咖啡机上不仅实现对咖啡粉“称得准”，而且实现“停得快”，一步到位满足门店一致性、稳定性的运营要求，实现效率与品质双保证。

05

承重环节开始，

助力门店降本增效！

结合门店的实际运营情况，不难发现，粉重控制系统也会为咖啡师和店主带来诸多益处。

首先，有利于高效进行配方研发。咖啡师只需在研发饮品时锁定预设咖啡粉重，即可有效规避粉重偏差太而导致的咖啡口味波动，咖啡师可以聚焦在调试口味而非频繁检查粉重偏差对结果的影响。

其次，有利于确保多门店出品一致。对连锁咖啡店而言，更精准的粉重控制系统确保从初始维度将标准拉齐，即便不同门店、不同时间段，咖啡机的萃取粉量始终能保持一致。从而保证饮品口味的稳定性，提升品牌形象和消费者满意度。

更关键的是，从长期运营的角度来看，精确控粉能够有效减少咖啡粉的浪费，节省物料成本。

除了称重环节，Smart Y 系列还对研磨、布粉填压和加压萃取等全步骤均进行了创新设计，只为完美呈现高品质咖啡体验的同时，助力门店真正降本增效！

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