Smart X

AccuPowderWeigh 高精度粉重控制系统

在商业咖啡运营场景里，咖啡品质的稳定性始终是核心追求。一方面，既要高效制作出符合消费者“好喝”感知的高品质咖啡；另一方面，也要在连续出杯状态下保持口味一致。因此，对于商用咖啡机而言，所有可能产生变量的影响因素都是决定高品质咖啡诞生的关键环节，其中咖啡粉重量的精准控制更是重中之重。

作为世界首款第三代商用全自动咖啡机，CAYE Smart X系列产品率先突破传统。创新自研了AccuPowderWeigh 高精度粉重控制系统，通过内置高精度的压力传感器和自主研发的智能算法，持续保证出粉重量偏差小于± 0.2g，实现“出品即精品”。

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粉重称量究竟有多关键？

平衡口味与效率的试金石！

众所周知，萃取浓缩咖啡时，粉水比、萃取时间和研磨度等变量相互作用，共同决定了咖啡的口味。而咖啡粉重量的精准控制，则是确保这些变量能够发挥最佳效果的基础。

不准确的咖啡粉重量会带来诸多问题：一方面，会导致咖啡饮品口味出现波动。一杯口感醇厚、香气浓郁的咖啡需要精确的粉水比和研磨度，如果咖啡粉重量不稳定，那么这些参数也会随之变化，从而影响咖啡的味道。

另一方面，也会造成咖啡豆一定程度的浪费。若每次咖啡粉多研磨 1 克，不但无法提升咖啡口味，而且在持续出杯过程中，日积月累会造成大量咖啡豆的浪费，进而增加不必要的成本。

这对于追求高品质与高效益的商业咖啡运营来说，无疑是一个巨大的挑战。

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粉重称量的难点在哪里？

严苛标准下达标“有点难”！

目前全球范围内公认最专业、权威的国际精品咖啡组织——精品咖啡协会 SCA （Specialty Coffee Association）对于意式浓缩萃取标准要求称重误差控制在 ±0.25g 以内。这一标准的提出，为每杯精品咖啡品质达标提供了理论参考，同时也对精品咖啡师们提出了更高要求——咖啡师们需要投入更多精力来手动称量并调整校准，使之与配方重量一致。

尤其在使用半自动咖啡机时，即使配备了外置定量称重出粉功能的高端磨豆机，咖啡师们依然需要不断进行手动称重、调整粉量等操作。不仅会增加咖啡师的工作强度，也会一定程度影响门店的制作效率。

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第三代咖啡机有何不同？

粉重控制见真章！

咖啡粉重量的精准控制，也由此成为区分新一代咖啡机与传统咖啡机的重要标准之一。

第一代咖啡机，仅依赖于【控制研磨时间】来估算咖啡粉重量；由于咖啡粉流速波动，测量偏差在 1-2g 左右，因而精确度较低。而为了校准出粉量，不得不选择通过延长研磨时间，这样一来，也会一定程度上造成咖啡豆的浪费。改进后的第二代咖啡机，通过测量萃取后【粉饼厚度】来推算咖啡粉重；由于粉饼密度上下波动等因素影响，这种推算依然存在 1g 左右的重量偏差。

第三代咖啡机采用【直接测量粉重】，将粉重偏差缩小到 ±0.2g 以内，同时结合软件闭环控制的方法，确保机器连续研磨时，系统能一直保持这样高水准的精确控制。

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岂止称重，

更是高精度粉重控制系统！

作为第三代咖啡机的开山之作，CAYE Smart X 全自动咖啡机全系标配了 AccuPowderWeigh 粉重控制系统；该系统复刻了顶级咖啡师的操作过程，通过毫秒级控制磨豆电机启停，从而实现精准控制出粉重量。即使在连续研磨的情况下，AccuPowderWeigh 粉重控制系统也可保证出粉重量偏差小于±0.2g，完美符合 SCA 的严苛标准。

其次，结合软件预测算法，根据传感器的数据和历史研磨数据进行预测，精确控制（延时 20ms 以内）磨豆组研磨停止时间。

这也是为什么CAYE Smart X 系列产品可以在全自动咖啡机上不仅实现对咖啡粉“称得准”，而且实现“停得快”，一步到位满足门店一致性、稳定性的运营要求，实现效率与品质双保证。

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称重环节开始，

助力门店降本增效！

结合门店的实际运营情况，不难发现，粉重控制系统也会为咖啡师和店主带来诸多益处。

首先，有利于高效进行配方研发。咖啡师只需在研发饮品时锁定预设咖啡粉重，即可有效规避粉重偏差太而导致的咖啡口味波动，咖啡师可以聚焦在调试口味而非频繁检查粉重偏差对结果的影响。

其次，有利于确保多门店出品一致。对连锁咖啡店而言，更精准的粉重控制系统确保从初始维度将标准拉齐，即便不同门店、不同时间段，咖啡机的萃取粉量始终能保持一致。从而保证饮品口味的稳定性，提升品牌形象和消费者满意度。

更关键的是，从长期运营的角度来看，精确控粉能够有效减少咖啡粉的浪费，节省物料成本。

除了称重环节，Smart X 系列还对研磨、布粉填压和加压萃取等全步骤均进行了创新设计，只为完美呈现高品质咖啡体验的同时，助力门店真正降本增效！

CLS全闭环萃取质量控制系统

在竞争激烈的咖啡市场，对门店来说，出品意式咖啡如何做到稳定高品质，也是核心运营要求之一。

传统做法依赖咖啡师专业知识与丰富经验，需要定期调磨与测试，既耗时费力，又容易因操作上的偏差，导致咖啡品质参差不齐。

此外，咖啡豆的品质、研磨度、萃取时间等关键因素存在变量，任何一个出现细微变化，都有可能对咖啡口味产生极大影响，要想精准把控，难度可想而知。

CAYE Smart X 系列搭载的 CLS（Closed-Loop System）萃取品质闭环控制系统，为门店面临的这些难题提供了解决方案。

一文搞懂：什么是 CLS？

CLS，Closed-Loop System ，是 CAYE 自主研发的真正基于咖啡粉重与咖啡液重完全闭环的萃取质量控制系统，旨在通过自动化技术，提升意式萃取品质的稳定性。

CLS 运用软件算法，将门店标准配方和咖啡师校准经验固化，既能减轻咖啡师工作负担，又能确保不同门店出品稳定。

CLS 监控哪些核心参数？

答案是：【粉水比】和【萃取时间】。

众所周知，影响咖啡风味的因素繁杂，但专业咖啡师经长期实践，总结出咖啡粉重、浓缩液重和萃取时间这三个关键变量。

以专业意式咖啡机为例，萃取粉重和液重比通常为 1：2 ，在 9 个大气压下，用 18 - 20g 咖啡粉，约 25 秒可萃取出 35 - 40g 浓缩咖啡。

CLS 在固定咖啡粉重和浓缩液重后，通过调整研磨度来调节萃取时间，实现咖啡风味与品质的控制，让萃取质量控制变得标准化、可衡量。

研磨度过细，水流速度减慢，萃取时间延长，导致过度萃取；研磨度过粗，萃取时间缩短，萃取不足，咖啡口感寡淡。

并且，研磨粗细度受空气湿度、咖啡豆特性、刀盘磨损等多种因素影响，这也是咖啡师需频繁调磨的原因。

而 CLS 控制系统只需设定好咖啡粉重、冲泡水量（或浓缩液重）与目标萃取时间，每次出品后就能自动调整研磨度，将萃取时间稳定在目标区间，无需频繁手动校准，就能保障每杯咖啡口味稳定。

同时，校准的详细数据结果可显示在饮品历史记录中，并同步至 IoT 云平台，方便数据化运营、监控和回溯。

一方面，CLS 系统能保障咖啡制作品质始终如一，无论门店差异或出杯量高低，均能凭借稳定且卓越的口感风味，提升顾客满意度与忠诚度。

同时，CLS 极大地提升了运营效率，避免因生手操作不当导致的咖啡粉浪费，优化成本结构，还节省了人工调试时间，让员工得以专注于提升客户体验。

此外，也简化了咖啡师的工作流程，咖啡师无需再频繁手动校准与调整，工作强度降低，能将更多精力投入到服务品质提升上。

VVD 垂直振动布粉技术

在商业场景里，一杯好咖啡的诞生，绝非偶然。在第三代咖啡机的定义下，“控制粉重“或许是第一要务，而随后的布粉、萃取环节，同样颇为关键。如果说粉重控制是冲锋陷阵的将军，那么布粉则是幕后英雄，为咖啡品质保驾护航。

布粉，看似简单的动作，实际对于 “好咖啡” 的持续稳定出品起着重要作用。均匀性是布粉的核心追求。当咖啡粉能够均匀平整铺陈在冲泡缸内时，就为后续的填压萃取创造了一个公平的环境。想象一下，如果布粉不均匀，当热水穿过填压后的粉床，水大部分会从密度低的部分流过，也就是常说的通道效应（channelling effect），从而导致萃取不足，影响出品的咖啡口味。

每一次不均匀的布粉都像是一场未知的冒险，无法保证 “好咖啡” 品质的稳定性和一致性。在使用传统半自动咖啡机时，是否满足布粉要求，会更依赖于咖啡师的手法与状态。

一方面，咖啡师需要更扎实的技术基础和操作技巧；而另一方面，面临门店快节奏、高出杯量需求时，咖啡师很难维持每次布粉填压的稳定。如此一来，对商业门店运营而言，不仅会面临前期培训时间、成本高，而且会遇到高峰期难以保障稳定一致的出品品质的问题。

作为首款第三代咖啡机，CAYE Smart X系列搭载的“仿生咖啡师”系统，精心设计了VVD（Vertical Vibrating Distribution）垂直振动布粉技术——配合精准的电控填压以及优化的萃取技术等一系列创新组合方案，最终实现布粉均一、压粉紧实、萃取稳定。

一次性释放：

与其他传统商用咖啡机不同的是，Smart X 系列的称重粉杯内的咖啡粉能够一次性地被释放、然后落入冲泡缸内。这种设计有效地避免了直接研磨的咖啡粉进入冲泡缸后持续堆积的情况，防止在顶部形成类似“小山丘”的形状。

上下快速振动：

独有的的VVD垂直振动布粉技术，模拟专业咖啡师轻叩手柄的布粉动作，通过上下快速振动，使冲泡缸内的咖啡粉在重力作用下分布更均匀，粉床更加平整。

得益于这个别出心裁的设计，VVD垂直振动布粉技术也更能够充分发挥——相比一些咖啡机采用水平晃动的布粉方式所造成的倾斜粉床，纵向垂直震动更容易规避因振动惯性造成粉床偏向一侧、形成斜坡的情况，从而形成完全平整的粉床平面。

这也为后续精准填压、稳定萃取提供了技术保障。

因此，采用水流自下而上的反重力萃取，正好能够有效地避免这一现象的发生，保证萃取全程的流速稳定，提升每次萃取咖啡浓缩液的一致性。

高品质研磨系统

对商用全自动咖啡机而言，制作过程中的每个环节都不容小觑，这是出杯效率与制作品质的核心保证。

其中，研磨环节可谓彰显好咖啡品质的 “重要基石” 。

精准、稳定且高效的研磨系统，既能够更好地释放咖啡豆风味的关键步骤，也为后续制作奠定了坚实基础。

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好的研磨从何谈起

参考咖啡业界的权威专家史考特・拉奧 Scott Rao 在《意式咖啡的萃取科学》中明确提到的那样：一台出色的磨豆机，应当产出合适粗细颗粒，形成双峰曲线（biomodel）的颗粒尺寸分布，这样在萃取意式浓缩时才能提供恰到好处的水流阻力。

同时，磨豆过程中要尽量减少热量的产生与堆积，避免对咖啡风味造成不良影响。

而这些可能产生变量的因素，主要和刀盘的工艺结构，以及切削力（也就是“锋利”程度）有关。

传统金属刀盘在连续出杯场景下，随着使用次数增加，很难避免磨损、钝化的情况出现，这会直接导致切削力减弱，影响萃取效果。

加上金属刀盘在研磨中易发热，导致咖啡风味流失和油脂渗出，影响咖啡粉均匀度和萃取质量，使咖啡品质不稳定。

那么，如何解决这一痛点呢？

作为新一代超级全自动咖啡机，CAYE Smart X 系列的研磨系统里内置了CPS (Constant Particle Size)  恒温恒径陶瓷刀盘。

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CPS 陶瓷刀盘有何不同？

CPS陶瓷刀盘，完美适配高出杯量的商业场景。全天运行中保持高效研磨、温度稳定，从而也为后续萃取品质提供充分保障。

采用上下对称设计，结合精密的装配工艺，确保切削过程中受力均匀。刀盘表面呈现多层次的刃状切削结构，大大提高了研磨效率。刀盘齿间间距和深度经过精确计算，在研磨过程中提供更高的切削力，高效的同时保证了粒径分布合理。

在温度控制方面，CPS 陶瓷刀盘表现同样卓越。即使在高强度使用下，锋利高硬度的陶瓷刀刃产生的热量也比金属少得多；这有效减少了热量的产生与堆积，最大程度地保留了咖啡粉的风味。

从耐久性来看，CPS 陶瓷刀盘更是具备显著优势。硬度高且不易磨损，整个生命周期内，可研磨高达 3000 kg 咖啡豆，大约是普通金属刀盘的 2 ~ 4倍。

这意味着在长期的商业运营中，能够大大降低刀盘更换的频率和成本，为高出杯量的商用场景提供了可靠的保障。

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高品质研磨的核心还有哪些

刀盘固然是核心的一环，作为新一代超级全自动咖啡机，Smart X 系列为确保高品质研磨，还进行了一系列的创新。

内置高性能磨豆模组，设计了由高扭力的数码无刷电机来驱动，并且可以实现电动精细调节研磨度，在连续大杯量研磨时依旧保持性能稳定、持久耐用。

Smart X 系列采用的高扭力数码无刷电机，提供了强劲的切削扭矩，即便是硬度较高的中浅烘焙咖啡豆，轻松研磨也不在话下。

优化的散热风道设计，与陶瓷刀盘和数码无刷电机的低热设计相辅相成。避免因内部过热影响结构间隙，导致研磨粒径分布变化，为咖啡的稳定萃取保驾护航。

电动高精度调磨功能，通过电控步进电机，配合高精度 CNC 加工的不锈钢齿轮实现高精度调节。

只需要点击屏幕，就可以实现 0.01mm 的研磨度调节。这也为 CLS 萃取品质闭环控制系统，打下了基础。

值得一提的是，Smart X 系列最多支持三个豆仓，每个都对应单独的磨豆机，都可以设置对应的研磨度。

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高品质研磨会带来哪些便利

在门店实际运营中，Smart X 系列研磨系统也为使用者带来诸多实际便利。

对咖啡师 / 店员而言，磨豆更加高效省时、调磨更加轻松便捷，只需轻触屏幕即可电动调磨，显著提升研磨效率。

而对门店运营者而言，Smart X 系列研磨系统更是得力助手。高峰时期稳定运行应对订单压力，有效确保研磨效率与品质。同时，长周期使用成本更低，非常适合高出杯量的商业门店。

CAYE Smart X 系列，其内置的创新研磨系统，为高品质研磨提供了解决方案，不失为商业场景中提升品质与效率的理想之选！

SuperMix 奶沫技术

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